紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉
材料:
牛腩肉1斤、洋蔥1顆、蕃茄2顆、紅蘿蔔 調味料: 大蒜3顆、月桂葉2片、八角1顆、醬油2大匙、紅酒半杯 米酒少許、白胡椒粉少許

 作法:  1. 煮滾1大鍋水，牛肉切塊後，丟入川燙，變色後，再等1分鐘後撈起。(或用平底鍋，入少許油熱鍋至極熱screaming hot，牛肉1塊塊置入，不要翻炒，待金黃後再翻面，煎至4面金黃後再取出備用)。洋蔥切丁，蕃茄切丁).

2. 取1深鍋，入少許油，大蒜拍扁後去皮，丟入油鍋中爆香，放入洋蔥拌炒，至香味四溢並軟化。

 3. 放入牛肉拌炒，入少許米酒及白胡椒粉去腥(optional)。入醬油，拌炒至牛肉上色，入蕃茄、紅蘿蔔拌炒，入紅酒，不足量(即未蓋過牛肉)時，可以大骨高湯加入，以蓋過牛肉為準，入八角，月桂葉。

 4. 大火煮滾後，加蓋，轉小火，燉煮共約2小時即可。