沙薑雞腳

沙薑雞腳
材料：
雞腳     12-15 隻
雞湯     250ml
調味料：
薑      2片
沙薑粉     2湯匙
紹興酒     1湯匙
白胡椒     1茶匙
五香粉     2茶匙
糖     1茶匙
鹽      1茶匙

最後調味料：
沙薑粉     1湯匙
麻油     1茶匙
製法：
1） 洗淨雞腳，剪去腳界，凍水落雞腳，中小火煮至微滾，取出以冰/水略浸。

2） 鍋子加雞湯及調味料煲滾（可試味至喜愛的口味才加雞

3） 加入雞腳，滾起後加蓋轉小火煮45分鐘，熄火焗15分鐘（如湯汁未能蓋過雞腳，中途反轉一次）

4） 煮好後，以吸油紙，吸去油份，瀝乾湯汁，盡快混入最後調味上碟(我懶，直接就吃）

小貼士：
1）先過冰水河，雞皮煮完不會爛爛的
2） 軟腍度也是隨個人口味，喜歡硬一點的，煮20分鐘即可