怎樣製作藍莓酒

藍莓酒是一種果酒

  藍莓酒屬於一種果酒，果酒就有果酒的特性，它同樣富含多種維生素，氨基酸及生理物質，也同樣有很高的營養價值和保健作用，而且藍莓酒還不含脂肪和膽固醇，讓您喝的舒服，喝的坦然。

藍莓酒的功效和作用:
 蓝莓果实中含有19种氨基酸、多种维生素以及SOD、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、视紫质、类黄酮和丰富的钙、铁、锌、硒等矿质元素，其VC含量是苹果的几十倍，有 "浆果之王"的美誉，是上等的营养保健功能性果品.

1, 藍莓果實中含有豐富的VMA(花色苷色素，俗稱花青素)，能迅速補充視網膜所需營養，能增強實力，消除眼睛疲勞的功效。

 2, 藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈樣硬化，促進心血管健康。調節血管的收縮，維持正常的血壓範圍.

3, 藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心髒病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

4, 具有軟化血管，養氣活血，養顏益壽，增強人體免疫力，抗氧化等功能。  

5, 具有增強記憶力，預防老年癡呆的作用。

6, 具有良好的消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。

7, 治療關節炎;

8, 強有力的抗氧化、消除自由基的作用;                                                                  

怎樣製作藍莓酒 

製作果酒是藍莓加工中的一個主要產品。藍莓果酒色澤濃郁，具有清淡芳香，而且富含營養成分。藍莓酒具有明目、調理身體機能之功效。藍莓酒基本上是加工成紅酒，其工藝如：選果

(或破碎) (可加糖)→發酵→壓榨→後發酵→過濾→裝瓶果肉和果皮與果汁一起發酵時，採用溫度約（23～26℃）發酵，可以使果皮中成分充分溶解，增加酒的色澤及活性成分。

第一步，挑選正確的釀酒瓶子。瓶子要選擇容積大且密封性好的玻璃瓶。

第二步，挑選藍莓。越新鮮的藍莓製作出來的酒就越美味。藍莓不能破損，要飽滿熟透的。

第三步，清洗。製作藍莓酒最怕遇到水，遇水則壞。所以儲存的罐子要在醃製前1-2天清洗乾

淨，並將水分完全蒸髮乾。藍莓最好不要清洗，因為藍莓外的一層白色營養很高，如果對外面買的不放心，也可以清洗下，切記水分要蒸發完。

 第四步，裝藍莓。一種是直接把無水分的藍莓全部裝進密封罐裡(不放糖)，密封好，等待發酵。(無糖的酒果味比較重)。

另 一種是準備些白糖，在瓶子裡放一層藍莓，撒一層白糖， 就這樣一層一層弄好，再封容器就好了，其他什麼都不要放，讓它自行發酵，這樣味道會更好。白糖與藍莓的比例是 1:10（kg）或想甜些可 2:10 (kg)以此類推。放白糖的作用不僅是提升甜度，最重要的是起到發酵作用。最後記得密封好，放在陰涼乾燥的地方。准备工作就做完啦，现在就等着发酵吧。大约1周就开始发酵，二个月以后就可以喝到自己做的蓝莓酒啦。