秘制滷牛展

材料： 

牛展2條（斤半），薑5片，蔥2條，蒜5粒，陳皮1/4片，八角3粒，草果1 粒，玉桂2支，干紅椒3只（如喜歡辣），冰糖2湯匙，生抽、老抽、紹酒各1/3杯，水2杯（浸過肉水位）（秘制—另可加羅漢果1/4個肉質甘甜作用，2片山楂干肉質軟作用）。

做法：

1）牛展冷水煮滾去血水，出水過冷河

2） 燒熱鍋，落油，將蔥薑蒜爆香，將牛展兩面煎過，加入其他鹵水材料，加水至蓋過牛肉，煮滾後，轉慢火（2-3度）炆90分鐘，熄火，待浸冷後切片上碟，或放入雪柜過一晩更入味，吃時煮熱汁料淋上牛展（煮牛展汁加一匙冰糖，麻油煮至濃汁）