氣炸鍋脆皮燒肉

 材料：

五花腩1-2磅

醃料：五香粉，玫瑰酒各2匙，鹽/糖/胡椒粉各一匙。（或者只用一包鹽焗雞粉加酒代替）

脆皮用料：海鹽，白醋，小梳打粉

做法：

1）洗淨抺干五花腩，在肉上井字切，把醃料刷在肉上，灑鹽在皮上，醃10分鐘，

2）用小梳打粉一小匙加水，抹上皮上，放20分鐘後，再抹上白醋。

或另一方法；用平底鑊煮滾淺淺的水，豬皮向下放入滾水一會，拿出扎針，扎針不要過深，扎針後將表皮用刀刮除，抺上白醋）

腩肉用醃料汁刷在肉上，用錫紙把肉身包圍，皮向上，放入雪柜風干2-3天。

3）取出在皮上塗上一層白醋上， 洒上海鹽將肉回室溫1-2小時， 

4）用預熱，第一次用180度（380度）25分鐘，除去皮上鹽，抹上一層油，除去錫紙再用200度（400）焗10分鐘。