曰式溏心蛋

-從冰箱取出雞，大火滾下煮3-5分鐘，或中火煮6-7 分鐘，其中要輕輕打圈攪動蛋，令蛋黃固定在中央，時間一到立刻離火，放進冰冷水里降溫，將蛋売敲裂放回水中，讓水中，讓水滲入易剝，將凍過的蛋放入裝了鹵水汁的密封袋（凍）中，放雪櫃冷藏3小時以上。