蟲草花杞子醉雞卷

 

材料：

雞扒2塊，蟲草花25g, 杞子2匙，鹽一匙，胡椒粉一匙， 雞湯250ml, 花雕洒150ml（也可用玫瑰露酒，糟鹵）, 水250ml, (可放其他材料，鮮淮山）

做法：

1）將雞切平放，用鹽醃一下，下胡椒粉，放蟲草花，杞子淮山，卷雞塊，再用錫紙卷封，用100度滾水隔水蒸15-20分鐘。

2）另雞湯，水煮滾，最後加入酒，杞子，放冷，再放入雞卷，放入雪柜2小時，或過夜